|
|
Mascarpone-ijsbombe A La Siberienne
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor de ijsbombe:
100 gr. gedroogde, fijngesneden abrikozen, 1 dl. vers, gezeefd sinaasappelsap, 2,5 dl slagroom, 175 gr witte basterdsuiker, 2 el honing, 500 gr mascarpone, 3 dl volle melk, 200 gr ameretti (of bitterkoekjes) 100 gr pure chocolade, grof gehakt.
Voor de schuimlaag:
4 eiwitten, 100 gr suiker
Voorbereiding:
Minstens een dag van te voren: Abrikozen in sinaasappelsap 8 uur laten weken. Slagroom met suiker stijfkloppen. Honing erdoor kloppen. Mascarpone loskloppen met melk. Geweekte abrikozen met sap, koekjes en chocolade door mascarpone kloppen. Massa in vorm scheppen en glad strijken. Bombe in diepvriezer in ca. 6 uur laten bevriezen.
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 225C. Eiwitten met suiker stijfkloppen tot stijve pieken ontstaan. Bombe op ovenvaste schaal storten. Eiwit met nonchalante pieken over bombe uitstrijken. Bombe onderin hete oven schuiven en in 2-3 min. lichtbruin laten gratineren.
|
|
|